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食堂管理
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食堂安全管理

发布时间:2018-12-29 11:17:28 来源:食堂运营管理 作者:小梨落 阅读次数:

食堂是群体用餐的场所,企事业单位食堂内部安全知识必须全面,不但要保证就餐人员的安全,同时也要保证工作人员的安全。食堂安全管理制度包括了:食堂用电安全、食堂燃气安全以及食堂治安与消防安全。

一、食堂用电安全

1.电气事故:可分为触电事故、雷击事故、静电事故、电磁辐射事故和电气装置事故;
2.触电事故:可分为电击、电伤;

安全用电原则及注意事项

1.非专业人员不该动的勿动,非专业人员不该修的勿修;
2.操作设备的配电箱、开关、按钮、插座等应保持完好,不得有破损;
3.操作闸刀式开关时,应将盖盖好,防止电弧伤人;
4.操作电器设备,要遵守操作规程,定期进行检查(绝缘、接地);
3.禁止使用临时线;
5.防雷:专业性较强,按建筑物、设备等分别采取措施,按国家相关规定执行,每年进行防雷检测;
6.电器火宅:不得用水和泡沫灭火器灭火;
7.防止触电事故:操作设备、搞卫生时,要注意“水能导电”。

二、食堂燃气安全

626969cc澳门资料大全-澳门精准三肖三码-澳门论坛六肖资料一般食堂使用的燃气大致分为液化石油气或天然气两种。两种燃气压力不同,但都具有易燃、易爆等特点,因此,使用上述两种燃气时要严格遵守操作规程和使用、存放要求,必须执行:完善规章、狠抓落实、专人负责、通风防爆、定期检测等规章制度。

食堂燃气安全知识

案例描述
事故原因:2004年,某食堂炊事员使用天然气灶具时,先打开燃气截门,后点燃点火棒,结果发生爆炸,造成该炊事员面部灼伤,险些毁容。
事故分析:开灶具顺序不对,未按照燃气灶具操作规程进行操作。

三、食堂治安及消防安全

1.操作间禁止非工作人员入内;
2.现金、饭票、账簿、卡片等要专人保管,及时清点,交接清楚,严禁非内部工作人员代替兑换饭票;
3.严禁存放易燃易爆危险物品,严禁将有毒物品带进食堂;
4.存放食物、原料的库房,要随手锁门,钥匙由专人保管;
5.使用燃气以及各种燃气灶具必须严格按照操作规程进行操作,严禁盲目违章操作;
6.用油炸时,要有专人值守,注意油温,防止过热。如发生起火,应使用窒息法;
7.对所使用电动厨具、设备要经常检查,发现问题及时报修,所有电器设备严禁泼水或用湿手触摸;
8.保持食堂出入口畅通,不得存放影响出入的物品;
9.定期对烟道的油污进行清理;
10.所有在岗炊事人员必须提高警惕,从思想上重视治安防火制度,严格执行交接班制度和各项操作规程。火警电话:119。

食堂防火制度、消防安全知识

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