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食堂管理
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食堂人数配置

发布时间:2018-12-03 16:50:24 来源:食堂运营管理 作者:小梨落 阅读次数:

按照行业通行标准和企业参考标准,食堂人员配置根据就餐人数和供餐内容,场所及设备等不同而有所增减,但各项功能及服务标准均保持优质不变。一般职工食堂或只提供集体食堂大锅菜等食品和集体自助餐用餐食品的,人数配置应为1:50。即50名就餐者配置一名炊事员。设有包桌包间和冷荤凉菜的可在上述基础上适当降低比例增加人员。

食堂人员配置

食堂人数配置

贵公司目前共计______人,预计单餐用餐人数约______人,人员配置比例50:1计算,我司将在现场配置约______名工作人员;开业首月,增加1个厨师,1个厨工,便于磨合过程出现问题时及时处理,后期可根据实际情况再做调整。

食堂人员配置标准

序号 职务 标准人员配置 备注
1 现场经理   5年以上管理经验
2 现场文员   客服、仓管
3 食品安全员、营养师 公司总部兼职
4 厨师长   ___级厨师证
5 厨师   ___级厨师证
6 助师   全员通过专业培训
7 切配工、厨工   全员通过专业培训
8 清洁工   全员通过专业培训
合计    

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